Італійське місто Сан-Мініато часто називають « Містом білих трюфелів ». Щорічно в листопаді тут проходить традиційне свято, присвячене цим чудовим грибам, – Фестиваль білих трюфелів. Він проходить по суботах і неділях протягом усього листопада, починаючи з другої суботи місяця, залучаючи гурманів з усього світу.
Але в 2021 році в зв'язку з пандемією коронавірус фестивальні заходи можуть бути скасовані.
Білий трюфель – гордість Італії, а білі трюфелі з цього району називають « Королем їжі » ( Tuber Magnatum Pico ), їх вважають найціннішими грибами. Саме тут був знайдений найбільший в світі білий трюфель, вага якого склав 2,5 кг.
Місцеві гриби славляться не тільки своїми розмірами, а й якістю. Білі трюфелі з Сан-Мініато подають в кращих ресторанах світу. Вони зустрічаються набагато рідше і мають набагато більш глибоким запахом, ніж чорні трюфелі з Франції, і вважаються смачніше французьких, а ціна їх часом перевищує дві тисячі євро за кілограм. Brillat Savarin писав: « Трюфелі роблять жінок більш ніжними, а чоловіків більш велелюбними ».
[ Image-1 ] Сезон збору цих грибів в Італії припадає на листопад. Білий трюфель недовговічний, він росте на коренях дерев і починає в'янути відразу, як тільки його дістають із землі. Навіть в самих ідеальних умовах він може зберігати свої смакові якості лише 10 днів. Тому справжні гурмани збираються на фестиваль і з нетерпінням чекають появи свіжих грибів в місцевих ресторанах. Тим більше, що саме в цей період придбати або спробувати їх можна за зниженими цінами. До речі, білі трюфелі дуже часто вживають в їжу сирими, попередньо нарізаючи тонкими скибочками. Але існує і безліч страв з цих чудових грибів.
У Сан-Мініато до щорічного фестивалю готуються з особливою ретельністю: організовують численні дегустації і майстер-класи, де пояснюють, як слід вибирати і готувати трюфелі, а також влаштовують трюфельний аукціон, на якому будь-який бажаючий може стати володарем улюбленого гриба, віддавши солідну суму. А може і сам « пополювати » на трюфелі під керівництвом досвідченого « тріфалау » ( мисливця за трюфелями ).
Білий трюфель – це не тільки унікальний смак, але і один з головних елементів місцевого бізнесу та культури. Фестиваль білих трюфелів перетворює місто практично на місяць на величезну ярмарок під відкритим небом, де можна не просто купити улюблене ласощі, але і покуштувати страви місцевої кухні з використанням цих знаменитих грибів – різотто, пасту, соуси, масло, креми, фондуту…
В рамках свята можна спробувати і придбати не тільки трюфелі, але і кращі італійські вина, равликів, сири і оливкова олія. Також в дні фестивалю на вулицях міста проходять різні театралізовані вистави, костюмовані спектаклі і музичні шоу.