Всесвітній день вегетаріанства (01/10)

Щороку 1 жовтня світова спільнота відзначає Всесвітній день вегетаріанства ( World Vegetarian Day ), заснований Північноамериканським вегетаріанським товариством ( North American Vegetarian Society, NAVS ) в 1977 році і через рік підтриманий Міжнародним вегетаріанським союзом ( International Vegetarian Union, IVU ).

Цей щорічний свято покликаний підвищити інформованість широкої громадськості про переваги вегетаріанського способу життя, як з боку здоров'я і екології, так і з етичної точки зору, а також спрямований на просування різних аспектів вегетаріанства.

Вегетаріанство ( англ. vegetarian, від позднелатінского vegetabilis – рослинний ) – це система харчування, яка виключає з їжі продукти тваринного походження. Як і всі традиції, воно має свою, причому – давню історію. Вважається, що вегетаріанство зародилося в азіатських країнах ще в стародавні часи, і в його основі спочатку лежать релігійні традиції буддизму і індуїзму. В Європі вегетаріанство з'явилося тільки на початку 19 століття, і конкретно – в Англії, де широкому поширенню даного « захоплення » сприяли буддистські вчення, з якими колонізатори познайомилися в Індії. До речі, в Англії ж було засновано і перше однойменне суспільство ( в 1847 році ), і сьогодні вона є країною, де проживає найбільша кількість прихильників вегетаріанської дієти ( близько 6% від загального населення ). Треба також зазначити, що свою лепту в розвиток даного вчення вніс і економічна криза в Європі, який привів тоді до подорожчання значної частини продуктів харчування.

Поширенню вегетаріанства « сприяла » і еволюційна теорія Дарвіна, яка « знищила » в суспільстві релігійні і філософські виправдання вбивства тварин. Тоді ж почалися і перші серйозні дослідження вегетаріанства, з'явилися авторські роботи про користь рослинної їжі для гарного самопочуття і душевної гармонії. Революційна система харчування стала завойовувати все більше нових прихильників. Наприклад, Шопенгауер вважав, що вегетаріанець – людина з більш високими моральними і моральними засадами, а Бернард Шоу заявляв, що він харчується як порядна людина, не вживаючи трупи невинних істот. Найвідомішим російським вегетаріанцем того часу був Лев Толстой, який вважав, що « чеснота несумісна з біфштексом ». До речі, в Росії перша спільнота вегетаріанців було створено в 1901 році, а ще через сім років був створений Міжнародний вегетаріанський союз.

Вегетаріанство - це система харчування, яка повністю виключає з їжі продукти тваринного походження ( Фото: monticello, за ліцензією Shutterstock.com )

З роками вегетаріанство поширилося по всьому світу, воно розвивалося, трохи трансформувалося, і самі затяті його шанувальники дотримувалися все більш суворої « дієти », відмовляючись вже не тільки від м'яса, але і інших тварин продуктів. І сьогодні вегетаріанство не втрачає своєї популярності. Хоча причини, чому люди вибирають даний спосіб життя, різні. Хтось – в спробі наздогнати модою, хтось – заради схуднення, хтось – щоб « вилучитися з натовпу », хтось – заради здоров'я, а хтось – з етичних і релігійно-духовних міркувань. Але залишаються в ньому не все, тому що вегетаріанство – це все-таки не дієта або мода, а саме спосіб життя і відповідне світогляд.

Згідно зі статистичними даними, на сьогоднішній день в світі налічується майже мільярд людей, які дотримуються принципів вегетаріанства. Тобто від м'ясоїдіння усвідомлено відмовилися приблизно 10-11% жителів планети, вважаючи, що тим самим вони знаходять не тільки здоров'я, а й душевний спокій. Адже їх гасло « Ми нікого не вбили ».

Треба також сказати, що класична теорія вегетаріанства передбачає відмову тільки від м'яса ( плоті ) живих істот, але сучасна культура вегетаріанства включає в себе і безліч різних течій. Наприклад, сироїдіння ( вживання в їжу тільки необроблених тепловими методами продуктів ), або фрукторіанство ( вживання одних тільки свіжих фруктів, овочів, ягід, насіння, горіхів, але відмова від коренів і коренеплодів ), або лактовегетаріанство ( крім рослинної їжі можна молоко, молочні продукти і яйця ) та інші. Однак багато хто з прихильників цієї культури дотримуються строгих принципів вегетаріанства і навіть відмовляються від використання в повсякденному житті хутра, шкіри тварин, вовни, шовку і т.п. Таких людей називають веганами.

Спори про шкоду і користь вегетаріанства в світі ведуться давно, в тому числі і медиками. На думку багатьох лікарів, у даного способу життя є безперечні переваги – здорове зниження ваги, зниження ризику ожиріння і кількості холестерину, який надходить в організм з їжею. Але, на їхню ж думку, є і мінуси. Перш за все, будь-яке обмеження споживання м'яса призводить до нестачі життєво важливих амінокислот і мінералів. Все це не тільки призводить до погіршення стану кісток, волосся, шкіри ..., але і у людей, абсолютно відмовилися від м'яса, може виникнути серйозна проблема – атрофія серцевого м'яза.

Тому медики застерігають від « фанатського » вегетаріанства, коли людина свідомо збіднює свій раціон, практично не компенсуючи дефіцит тваринного білка, амінокислот і вітамінів. Тільки правильно сплановане вегетаріанство не шкодить людині. І вести такий спосіб життя цілком прийнятно, але саме дорослим людям, а нав'язувати той же спосіб життя своїм дітям не варто. Адже для дитини подібна дієта неприпустима, оскільки дитячий організм зростає, і якщо його позбавити їжі тваринного походження на ранньому етапі розвитку, може статися відставання у фізичному розвитку. Так само вегетаріанство протипоказано вагітним жінкам через загрозу викидня, годуючим мамам і вкрай небажано для літніх людей.

З кожним роком число вегетаріанців все збільшується ( Фото: BestPhotoStudio, за ліцензією Shutterstock.com )

До речі, серед прихильників вегетаріанства такі відомі особистості, як: Піфагор, Платон, Леонардо да Вінчі, Вінсент ван Гог, Лев Толстой, Еміль Золя, Франц Кафка, Бернард Шоу, Бенджамін Спок, Томас Мор, Вольтер, Руссо, Адам Сміт, Байрон, Боб Ділан, Річард Гір, Адріано Челентано, Бред Пітт, Стінг, Наталі Портман, Стівен Сігал, Пол Маккартні, Том Круз, Леонардо Ді Капріо, Демі Мур, Лайма Вайкуле, Стас Намін, Михайло Задорнов, Микола Дроздов, Віктор Пелевін, Ольга Шелест і багато інших відомих людей.

До речі, свій « професійний » свято прихильники цього способу життя можуть святкувати цілий місяць, так як зі Всесвітнього дня вегетаріанства починається так званий « місяць вегетаріанської усвідомленості » ( Vegetarian Awareness Month ), протягом якого проходять різні тематичні заходи, присвячені питанням користі і шкоди вегетаріанства і який триває до Міжнародного дня вегана, тобто до 1 листопада.

Традиційно серед найпопулярніших акцій і заходів Дня вегетаріанства, які проводяться в різних країнах, – флешмоби із закликами не вбивати тварин заради їжі; кулінарні заходи ( наприклад, багато ресторанів в цей день включають в меню тільки вегетаріанські страви, а магазини пропонують знижки на овочі і фрукти ); дискусії з питань вегетаріанства, майстер-класи та дегустації кулінарних вегетаріанських шедеврів і т.д. До речі, в Таїланді і Китаї в цей час проходить чимало знаменитих вегетаріанських фестивалів.



Інфографіка – постер « 1 жовтня — Всесвітній день вегетаріанства »