День саке в Японії (01/10)

« Кампо-а-ай! » — неодмінно почуєте ви, якщо опинитеся в компанії святкуючих японців. « Кампай » можна перевести як « пий до дна » або « пий насухо », і лунає цей заклик на всіх заходах перед першим ковтком саке, пива, вина, шампанського і практично будь-якого іншого алкогольного напою.

Сьогодні, 1 жовтня, в календарі — День японського вина ( Nihon-shu-no Hi ). Для іноземців, величезна кількість яких знає про цей напій вже не з чуток, назва дня можна просто і зрозуміло перевести як « День саке ».

Відразу ж хочеться зробити застереження, що День саке не є ні національним святом, ні загальнонародним вихідним днем в Японії. При всій своїй любові до різних видів саке більшість японців, в общем-то, і не знає, і не згадає такий день, якщо ненароком зайде мова.

День саке був заснований Центральним зборами профспілки виноробів Японії в 1978 році в якості професійного свята. Не випадково був обраний і день 1 жовтня: до початку жовтня дозріває новий урожай рису, і у виноробів починається новий рік виноробства. За традицією більшість виноробних компаній і приватних виноробів починають виготовлення нового вина з 1 жовтня, відзначаючи в цей день початок нового року виноробства.

Процес приготування саке дуже трудомісткий і довгий, незважаючи на те, що багато виробництва зараз автоматизовані. Основною культурою, на основі якої готують саке, є, звичайно ж, рис, який зброджується певним способом за допомогою мікроорганізмів ( званих кодзі ) і дріжджів. Відмінна якість води — один з найважливіших факторів для отримання якісного напою. Відсоток алкоголю в одержуваному саке зазвичай становить від 13 до 16.



Хоча професійне свято День саке і не є « червоним днем календаря » в Японії, безсумнівно, що у японців в році безліч приводів крикнути « Кампай! » і насолоджуватися своїм улюбленим напоєм, зазвичай налитим в маленькі стаканчики теко ( 30-40 мл ) з невеликої пляшечки місткістю приблизно 1 го ( 180 мл ). А в морозні новорічні дні вам обов'язково наллють свіжого саке в квадратні дерев'яні ємності — масу.

На завершення розповіді про День саке — кілька правил « вмілого і розумного » вживання саке:

1. Пийте легко і радісно, з посмішкою. 2. Пийте не поспішаючи, дотримуйтеся свого ритму. 3. Звикайте пити за їжею, обов'язково закушуючи. 4. Знайте свою норму пиття. 5. Хоча б 2 рази в тиждень влаштовуйте « дні відпочинку для печінки ». 6. Не змушуйте нікого пити насильно. 7. Не пийте алкоголь, якщо тільки що випили ліки. 8. Не пийте « залпом », не примушуйте нікого так пити. 9. Закінчуйте пити найпізніше до 12 години ночі. 10. Регулярно проходите медогляд печінки.