Der jüdische Feiertag Rosch Haschana ( ⁇ ⁇ ) wird zu Ehren der Erschaffung der Welt gefeiert; es symbolisiert den Beginn des neuen Jahres und das Ende des ausgehenden Jahres. Es gibt eine Legende, dass Gott in den Tagen von Rosch Auchan im Buch des Lebens vermerkt, welches Schicksal jedes der Menschen im kommenden Jahr erwartet: «...wer leben und wer sterben soll, wer ruhen wird und wer umherwandern wird —, wer wird Wohlergehen sein —, und wer wird gequält werden —, der für die Armut bestimmt ist und der für — Reichtum» bestimmt ist. Der aufrichtige Glaube, dass Gott allen Güte und Wohlstand wünscht, macht diesen Tag zu einem Feiertag.
Zu diesem Zeitpunkt wird den Juden befohlen, ihr Handeln für das gesamte Vorjahr zu analysieren und sich auf den Jahresanfang vorzubereiten. Wenn Juden über die Zukunft nachdenken, bitten sie um Frieden, Harmonie und Gesundheit. Der Klang eines Schofars (Ramshorns) ruft: «Wachen Sie auf für diejenigen, die dösen, die die Jahre sinnlos verteilt verbringen. Überprüfe deine Seelen und mache deine Taten gut».
Rosch Haschana wird zwei Tage lang gefeiert, am 1. und 2. des jüdischen Monats Tischrei. Dieser Feiertag wird von allen in Israel gefeiert. An diesem Tag beschenken sie sich gegenseitig und senden Glückwünsche an die Fernstehenden. Die Familie versammelt sich an einem Tisch, der mit traditionellen Feiertagsgerichten geschmückt ist. Natürlich möchte jeder, dass der Jahresanfang gut für ihn ist, «sweet». Deshalb werden an diesem Tag viele Gerichte auf dem Tisch serviert, die den Wunsch von «full» symbolisieren, ein glückliches Jahr.
Abhängig von den lokalen Traditionen können sich diese Gerichte ändern, aber fast überall in jüdischen Familien werden sie serviert: Fisch — Symbol der Fruchtbarkeit; Kopf (Lamm oder Fisch) — soll « am Kopf» sein, nicht am Schwanz; Karotten in Kreisen — in Form und Farbe sollten Goldmünzen und Reichtum ähneln; runde süße Hala mit Rosinen —, damit das Jahr voll und gesund ist; Gemüse und Obst — als Zeichen der Hoffnung auf eine reiche Ernte; Äpfel und Honig — Stück Apfel, das in Honig getaucht wird, werden zu Beginn der Mahlzeit unmittelbar nach der Hala gegessen, «, damit das Jahr süß und glücklich ist».