З давніх-давен люди шукали способи зберігання різних продуктів без втрати їх харчової цінності. У різних країнах, за різних кліматичних умов та особливостей харчування завжди цінувалися методи довгострокового зберігання, найефективнішим з яких вважалося заморожування. Часто для цієї мети використовували брили льоду, які вирубувалися взимку на річках або штучно залитих гірках і складалися у глибокі підвали. Цей лід не танув навіть улітку, служачи своєрідним попередником сучасного холодильника.
В даний час збереження продуктів шляхом різних методів заморожування широко застосовується в усьому світі, а в Америці відзначається навіть Національний день заморожених харчових продуктів (National Frozen Food Day). Святкується він щорічно 6 березня — саме цього дня 1930 року в Спрінгфілді (США) почала продаватися перша заморожена їжа.
Революцію у харчовій промисловості зробив Кларенс Бердсай (Clarence Birdseye). За наявними даними, ідея застосування методів заморожування харчових продуктів спала йому на думку під час подорожі на собачих упряжках на канадському півострові Лабрадорі.
Кларенс Бердсай народився в Брукліні (Нью-Йорк) у 1886 році і був у сім'ї одним із восьми дітей. Змалку Кларенс любив природу, вивчав біологію. Його інтерес до природи та навколишнього середовища допоміг йому знайти свою першу роботу — як натураліст Департаменту сільського господарства США. У 1912 році він вирушає в експедицію на Лабрадор (Канада), де мандрує з медичним місіонером Вільямом Гренфеллом. В експедиції він дізнається про великий прибуток від полювання та розведення лисиць на хутро в Лабрадорі. Протягом п'яти років він їздить на великі відстані на собачих упряжках, збирає хутра на продаж. Під час цих подорожей у нього виникла ідея бізнесу на заморожених продуктах. Він накопичив грошей, повернувся до США та відкрив там свою справу з продажу заморожених продуктів.
Широкого поширення набула і домашня заморозка продуктів (Фото: Leonid Shcheglov, за ліцензією Shutterstock.com)
Поява заморожених продуктів була значним прогресом у технології консервування. Сьогоднішні методи заморозки дозволяють максимально зберігати у продуктах корисні речовини та вітаміни. Продовольство, що швидко псується (риба, м'ясо, птиця, фрукти і фруктові соки, ягоди та овочі) надходять на розташовані поблизу ферм фасувально-пакувальні фабрики, де їх сортують, очищають від усього зайвого, миють, упаковують і заморожують, доводячи температуру до -60°.
При використанні високоякісної сировини та дотриманні всіх технологічних вимог заморожений продукт за своєю поживною цінністю практично не поступається свіжому. Втім, дуже важливо, щоб надалі їх зберігали та транспортували правильно — при температурі не вище -18°.
Широкого поширення набула і домашня заморозка продуктів. В результаті виник попит на різноманітні домашні морозильники, де підтримується необхідна температура близько -18°. Таким чином, сьогоднішнє професійне свято можуть відзначати і виробники морозильної техніки. До речі, як відомо, холодильник був запатентований 1899 року.