Щороку 20 жовтня своє професійне свято — День кухаря — відзначають кухарі та кулінари всього світу.
Міжнародну дату було засновано у 2004 році з ініціативи Всесвітньої асоціації спільнот шеф-кухарів (Worldchefs). Ця організація, до речі, налічує понад 10 мільйонів членів — представників кухарської професії із 110 асоціацій з усього світу. Тому не доводиться дивуватися, що професіонали світової кухні набули свого свята.
Сьогодні святкування Дня кухарів, або Міжнародного дня шеф-кухарів (International Chefs Day) у більш ніж 70 країнах набуло масштабного характеру. Окрім безпосередньо кулінарів в організації святкових заходів беруть участь представники органів влади, працівники туристичних компаній та, звичайно, власники підприємств громадського харчування — від маленьких кафе до відомих ресторанів. Вони влаштовують конкурси майстерності серед кухарів, проводять дегустації та експериментують із приготуванням оригінальних страв.
Не менша увага у низці країн приділяється і заходам, у яких беруть участь діти та молоді люди. Кухарі відвідують дитячі навчальні заклади, де навчають дітей готувати та пояснюють важливість здорового харчування. Молоді люди можуть більше дізнатися про професію шеф-кухаря та отримати цінні уроки у кухарському мистецтві.
Професія кухаря — одна з найбільш затребуваних у світі та одна з найдавніших. Про те, хто першим вигадав приготувати м'ясо видобутої дичини або зібрані в лісі рослини, історія, звичайно, замовчує. Натомість існує легенда про жінку, чиє ім'я дало назву всій галузі — кулінарії.
Стародавні греки шанували бога лікування Асклепія (він же — римський Ескулап). Його дочка Гігея вважалася хранителькою здоров'я (від її імені, до речі, походить слово «гігієна»). А їхньою вірною помічницею у всіх справах була куховарка Куліна, яка стала опікуватися кухарським мистецтвом, яке отримало назву «кулінарія».
Не менша увага у низці країн приділяється і заходам, у яких беруть участь діти (Фото: AlohaHawaii, за ліцензією Shutterstock.com)
Перші рецепти, записані на папері, з'явилися у Вавилоні, Стародавньому Єгипті та Стародавньому Китаї, а також у країнах арабського Сходу. Деякі з них дійшли до нас у писемних пам'ятниках тієї епохи, і за бажання будь-хто може спробувати приготувати страви, які їв єгипетський фараон або імператор Піднебесної.
У Росії кулінарія як наука почала розвиватися у 18 столітті. Це було з поширенням підприємств харчування. Спочатку це були корчми, потім корчми та ресторани. Перша у Росії кулінарна кухня відкрилася 1888 року у Петербурзі.
Листівка «20 жовтня — Міжнародний день кухарів» Статті:
«Подвиг простого польового кухаря: який він насправді смак Перемоги?»
«Тавранчук — давньоруська страва» Розповідь «Золота теща»