Виявляється, свій день є навіть у ковбаси, а точніше — одного з її сортів. 7 вересня відзначається День салямі (Salami Day).
Початок цього незвичайного свята було покладено у США у 2006 році. Ідея його проведення спала на думку двом подругам Христині та Вірджинії — любителькам цього смачного продукту. Саме 7 вересня вони, перебуваючи вдома, у місті Хенріко (штат Вірджинія, США), заявили про створення Товариства любителів салямі.
Свято швидко набрало популярності в Америці, а потім — завдяки великій кількості шанувальників салямі — стало активно поширюватися світом. У тому числі прийшов і до Росії, де також знайшлися послідовники та однодумці двох американських подруг.
Традиції святкування Дня салямі прості та нехитрі: цього дня на столі має обов'язково бути улюблена ковбаса — у великій кількості, різноманітних сортів, нарізана тонкими, майже прозорими кільцями. Також салямі можна додавати до будь-яких інших страв, які ви подаєте на стіл. Вона може служити начинкою для кальцону та піци, бути присутніми в салатах, в соусі для спагетті або у звичайних бутербродах.
До речі, для тих, хто вважає, що салямі — сирокопчена або твердокопчена ковбаса, пояснимо, що це помилка. Насправді салямі — ковбаса не копчена, а в'ялена. Готується вона шляхом сушіння. Деякі види салямі якщо і піддаються незначному копченню, то для надання їм смаку.
Вперше салямі з'явилася Італії. Що дивно, народилася вона не як продукт для гурманів та вищого суспільства, а внаслідок бажання бідних селян зберегти м'ясо на довгі зимові місяці. Слово «салями» походить від італійського «сале» — сіль, оскільки цей продукт у виробництві ковбаси грав і відіграє значну роль.
Основними інгредієнтами салямі крім солі є: м'ясо (свинина, яловичина, оленина, дичина, навіть конина чи ослятина в Італії), жир, спеції та приправи, а також вино чи коньяк. М'ясо провертається через м'ясорубку з додаванням жиру, потім замішується ковбасне «тесто», яке додаються всі інші складові, після чого їм начиняється ковбасна оболонка. Потім ковбаса підвішується для в'ялення. У цей час у ній розвиваються спеціальні бактерії, які підвищують кислотність усередині оболонки, м'ясо всередині « готується» та стає їстівним. Після того як ковбаса пров'ялилася, її піддають додатковому сушінню, в процесі якого на шкірці з'являється характерний білий наліт — пеніцилінова пліснява, що оберігає ковбасу від псування.
В Америку салямі потрапила разом із італійськими переселенцями. Визнаною столицею салямі США вважається місто Сан-Франциско, де старовинні італійські секрети виробництва цієї ковбаси збереглися до наших днів.