Але м'які, здобні неймовірно смачні булочки з корицею – Kanelbulle – - це не просто шведські ласощі, в цій країні вони вважаються буквально національним надбанням і одним із символів шведського королівства. У будь-якому супермаркеті, магазині на розі, у маленькій булочній та заправній станції – вони продаються практично повсюдно. Шведи їдять їх скрізь і всюди, на свята та у будні, під час сніданку та перекушування.
Вперше рецепт Kanelbulle з'явився у шведських кулінарних книгах у 1951 році, а сама ароматна спеція – кориця – набагато раніше. Вона була завезена до Швеції ще у 16 столітті та швидко завоювала увагу кулінарів. До речі, саме цими «плюшками» (це російський переклад у відомому радянському мультфільмі) балувався Карлсон у шведській казці Астрід Ліндгрен.
Тому не дивно, що шведи, які дуже люблять і вшановують свої традиції, мають і День, присвячений булочці з корицею, який відзначається щорічно 4 жовтня. Він був заснований у 1999 році шведською Асоціацією домашньої випічки (або Радою з домашньої випічки, Hembakningsrådet), яка відзначала тоді свій 40-річний ювілей, з метою поваги та уваги до національних кулінарних традицій. Але існує і версія, що придумати урочистий привід ініціювала велика продуктова компанія, стурбована падінням попиту на цукор та борошно. І щоб стимулювати продаж борошна, цукру, дріжджів та маргарину, було придумано таке свято.
Як вважають шведи, від цих булочок людина стає добрішою... (Фото: кадр із радянського мультфільму «Карлсон повернувся»)
Як би там не було, сьогодні День булочок із корицею у Швеції дуже популярний і відзначається широко. Крім того, що цього дня всі бажаючі можуть скуштувати свіжих та ароматних булочок з корицею, вони можуть взяти участь і у різноманітних конкурсах на найкращий рецепт чи дизайн булочок, які проводять організатори Дня. До речі, згідно зі статистикою, 4 жовтня кількість проданих булочок країною зростає в десятки разів у порівнянні зі звичайним днем (наприклад, у 2013 році у свято по всій Швеції було продано майже 8 мільйонів булочок з корицею), а всі ресторани та кафе країни пропонують ці ласощі з великими знижками.
Тому Kanelbullens dag у Швеції – це справжнє національне свято, яке вийшло далеко за межі країни. Окрім Швеції його люблять святкувати у Німеччині, США та навіть Новій Зеландії.
Треба також сказати, що існує безліч рецептів приготування Kanelbullar – від найпростіших до оригінальних. Але головним секретом приготування своєї національної страви шведи вважають велику кількість кориці. Святкова випічка за традицією прикрашається родзинками, горіхами пекан і глазур'ю з кленового сиропу або вершкового сиру.
Приєднуйтесь і ви до цього смачного та чудового свята, навіть якщо не живете у Швеції. Випікайте (або купіть) булочки з корицею та порадуйте ними своїх близьких, друзів чи колег по роботі. Тим більше, як вважають шведи, від цих булочок людина стає добрішою…
Стаття «Канельбулле — равлики з корицею»