Свято було засноване у 2006 році з ініціативи Міжнародної спілки пекарів та пекарів-кондитерів. А вибір дати зумовлений тим, що 16 жовтня 1945 року було створено Продовольчу та сільськогосподарську організацію ООН, яка займалася вирішенням проблем у розвитку сільського господарства та його виробництва. До речі, до цієї події приурочено і ще одне свято – Всесвітній день продовольства.
Сьогодні, як і за всіх часів, у будь-якій країні світу хліб та хлібобулочні вироби користуються незмінним коханням. Навіть зараз, коли багато хто дотримується різних дієт, замінюючи хліб низькокалорійними хлібцями, галетним печивом або сухариками. Люди різних національностей завжди дбайливо та трепетно ставилися до хліба, до свого годувальника. Йому відводилося найпочесніше місце на столі, він був і залишається символом життя. А за старих часів хліб був і головною ознакою достатку в сім'ї та благополуччя в будинку. Адже недарма про нього існує стільки приказок: «Хліб усьому голова», «Без солі, без хліба – половина обіду», «Без хліба та медом ситий не будеш» та інші.
До речі, історія хліба налічує кілька тисячоліть. Згідно з науковими дослідженнями, перші хлібні вироби виникли близько 8 тисяч років тому. Зовні вони виглядали як коржики, готувалися з крупи та води та випікалися на розпеченому камені. Перший дріжджовий хліб навчилися робити у Єгипті. Вже тоді хліб вважався годувальником і асоціювався із сонцем і навіть позначався з ним (у ранній писемності) одним символом – навколо з точкою у центрі.
Причому за старих часів білий хліб вживали в основному люди з вищого стану, а чорний і сірий (через колір) хліб вважався їжею бідноти. Лише у 20 столітті, дізнавшись про користь та поживність житнього та зернового хліба, він став користуватися більшою популярністю.
Хліб вважався годувальником та асоціювався із сонцем (Фото: marysckin, за ліцензією Shutterstock.com)
Треба сказати, що на Русі до цього продукту споконвіку ставилися дбайливо і з любов'ю, оспівуючи родючу землю, що дарує головну їжу, а російські хлібопекарські традиції мають давнє коріння. Цей процес вважався таїнством і був справді складною справою. Перед замісом тесту господиня обов'язково молилася і взагалі підходила до процесу вимішування тіста в хорошому настрої, співаючи душевні пісні. Весь цей час у будинку було заборонено голосно розмовляти, лаятись і грюкати дверима, а перед тим як відправити коровай у грубку, над ним робили хрест. Навіть нині в християнських храмах парафіян причащають вином і хлібом, молодих зустрічають на порозі будинку батьки з короваєм і сіллю, а відправляючи рідних у далеку дорогу, люди, що люблять, завжди дають із собою краю хліба, що їде.
Хоча сьогодні багато традицій забулися, але справжня любов до хліба, звичайно ж, збереглася. Як і збереглося дбайливе ставлення до нього. Адже він супроводжує нас від народження до глибокої старості. Але перш, ніж хліб потрапить на стіл, він проходить величезний шлях (від вирощування зерна, збирання врожаю до виробництва борошна та самого продукту), задіюється безліч робочих рук та техніки. Тому зовсім не дивно, що у хліба з'явилося своє свято.
До речі, хлібу присвячено багато свят, і кожен народ має свої. У Росії, окрім сьогоднішнього Дня, відзначають ще й Третій Спас (у народі це свято називається Хлібним чи Горіховим Спасом), який символізує завершення жнив. Раніше цього дня випікали хліб із пшениці нового врожаю, освітлювали його та вживали всією родиною. Існувала і приказка до цього дня: « Третій врятував – хліба припас». А в лютому на Русі відзначався Агаф'їн день – День хліба та солі, коли освячували коровай хліба та сільничку солі як символи домашнього вогнища та зберігали їх протягом року як талісмани, що охороняють будинок від нещасть: пожежі, мору тощо.
Сьогоднішнє свято – це ще й привід привернути увагу широкого загалу до проблем голоду, злиднів та недоїдання у світі (Фото: Daniel Schweinert, за ліцензією Shutterstock.com)
Сьогоднішнє свято – Всесвітній день хліба – це і професійне свято працівників цієї галузі, і, звичайно ж, данина поваги до продукту, коли вшановують і всіх професіоналів, пов'язаних з виробництвом хліба, і сам хлібець. До того ж, це ще один привід привернути увагу широкого загалу до проблем голоду, злиднів та недоїдання у світі.
Тому традиційно, у Всесвітній день хліба у багатьох країнах відбуваються різноманітні виставки хлібної продукції, зустрічі кулінарів, пекарів та кондитерів, ярмарки, майстер-класи, народні гуляння, а також безкоштовні роздачі хліба всім нужденним, благодійні акції та багато іншого. Усі бажаючі можуть не лише скуштувати різні сорти та види хліба та хлібобулочної продукції, а й дізнатися про те, як з'явився хліб, його історію та традиції, з чого він зроблений, де ріс, як випікається тощо. У цей святковий та світлий для всього людства день хлібопекарі з усіх куточків Землі приймають привітання та вдячність у важкій та відповідальній справі – випічці смачного, ароматного та корисного хлібонька.
Беріть участь і ви в цьому воістину всенародному святі. Можливо, це допоможе вам по-новому поглянути на ХЛІБ наш насущний. Зі святом усіх – хто їсть хліб, і хто вкладає сили та душу у його створення!
Листівка «16 жовтня — Всесвітній день хліба» Розповідь «Військовий хліб»