3 лютого американці відзначають чергове кулінарне свято Національний день морквяного торта (National Carrot Cake Day). Це може здатися жартом, однак у США страва з використанням моркви має власне свято.
Відомо, що цей коренеплід культивується у світі вже протягом чотирьох тисяч років, а почали вирощувати його в Афганістані, і сьогодні виведено понад 60 сортів моркви. Причому спочатку її вирощували не заради коренеплоду, а заради ароматного листя та насіння, яке додавали в їжу та використовували як лікарський засіб. Перша згадка про вживання кореня моркви в їжу зустрічається в античних джерелах в 1 столітті.
До Європи моркву привезли приблизно в 10-13 століттях, трохи згодом вона потрапила і до Америки. На Русі страви з використанням моркви зустрічаються у виданнях «Домобуду» 16 століття. Сьогодні цей коренеплід продовжує залишатися одним із найпопулярніших овочів російської кухні та входить до десятки основних економічно важливих овочевих культур у світі.
Адже плоди моркви використовуються не тільки в сирому вигляді та в приготуванні основних страв, але і як приправа — пряність — у маринадах, консервах, цукатах, лікеро-наливному та кондитерському виробництвах. З моркви одержують морквяний сік та каротин. До речі, згідно з директивою Євросоюзу, морква — це і фрукт, і овоч одночасно.
Сьогоднішнє свято — чудовий привід порадувати себе та друзів цим смачним десертом (Фото: nata_vkusidey, за ліцензією depositphotos.com)
Що ж до «винувача урочистостей», то морквяний торт також має давню історію — подібні десерти готували в Європі ще в середні віки. Через велику кількість цукру, що міститься в моркві, її і стали використовувати у випічці як доступний підсолоджувач (цукор був тоді дорогим продуктом, особливо для простих людей). Так, згідно з історією, і з'явився морквяний торт (англ. «carrot cake»), який сьогодні став одним із улюблених американських десертів.
До речі, найбільшої популярності Carrot cake набув у 1970-1980-ті роки, коли в США почалися масові пошесті у бік здорового способу життя та зниження споживання цукру. З того часу він не втрачає позицій. Вважається, що морквяний торт «здоровіший за», ніж традиційний американський торт з вершковим маслом, збитими вершками та цукром, оскільки основний інгредієнт у ньому — терта морква. До того ж у нього часто додають ще горіхи та родзинки. Крем для морквяного торта традиційно роблять із вершкового сиру, а не з олії, що додає йому неповторний смак.
Тому морквяний торт не виходить із моди. А ви ще не куштували? Сьогоднішнє свято — чудовий привід порадіти себе та друзів цим смачним десертом.
Листівка «3 лютого — День морквяного торта» Стаття «Кращі рецепти морквяного торта» Розповідь «Морковий торт»