Немає нічого кращого, ніж тарілка гарячого домашнього супу холодного зимового дня. Ось і в американському календарі кулінарних свят є відповідний «повод» – Національний день домашнього супу (National Homemade Soup Day), який відзначається щороку 4 лютого. На жаль, не відомо, хто і коли його заснував, але навряд чи хтось посперечається, що таке свято потрібне.
Звичайно, в нашому індустріальному суспільстві з шаленими ритмами та інноваційними технологіями немає нічого простішого, як купувати готові продукти та страви, які не потребують тривалого приготування, у тому числі консервовані супи. Відкрив банку, підігрів – та готово. Однак, часом (або часто) нам так хочеться свіжої домашньої курячої локшини або томатного супу, ароматного борщу або наваристої юшки... Що «добрее», душевніше і, тим більше, корисніше за консервований, ніж приготовлений своїми руками домашній суп?
Ось тому і існує сьогоднішнє свято – щоб ще раз нагадати про користь та якість домашньої їжі та затишний будинок, де вона готується з любов'ю та старанням.
До речі, історія супу така ж стара, як історія всієї кулінарії. Однак суп (фр. soupe) як страва в сьогоднішньому розумінні, яка стала звичайною їжею, з'явилася приблизно п'ять століть тому. Його виникненню передувала поява міцного посуду, в якому можна було зварити суп. При цьому, в холодних країнах та регіонах суп виник набагато раніше. Але ми говоримо про суп, а не про варіння як спосіб приготування їжі з метою термічної обробки продуктів. Адже суп – це «комплект» інгредієнтів, що створюють загальний смак та композицію.
На Русі рідкі страви спочатку називали юшками. Слово «суп» з'явилося лише за часів Петра I. Широкого поширення в Європі та Росії супи набули до 18 століття, і сьогодні важко назвати хоча б одну національну кухню, в рецептурному довіднику якої не було б супів. Суп – це перша страва, яку готують як улітку, так і в зимовий період. Супи допомагають насититися та відновити сили, підвищити тонус.
Історія супу настільки ж стара, як історія всієї кулінарії (Фото: Liliya Kandrashevich, за ліцензією Shutterstock.com)
Сьогодні у світі налічується приблизно 150 типів супів, які поділяються на понад тисячу видів, які ще мають кілька варіантів. Основні ж види супів класифікують за температурою подачі (холодні та гарячі), калорійності (легкі та наваристі), за інгредієнтами (вегетаріанські та з компонентами тваринного походження), за технологією приготування та за смаком.
У сучасних супермаркетах продаються консервовані супи та концентрати для швидкого приготування супів. Залежно від інгредієнтів страви та особистих уподобань, супи подають на сніданок, обід чи вечерю. Наприклад, молочний суп підходить і для ранкового прийому їжі, а овочевий та м'ясний частіше подають вдень чи ввечері.
Що ж до «національностей» супів, то серед яскравих представників російської кухні – такі страви, як борщ і щі, солянка та вуха, окрошка та розсольник... У багатьох на слуху грузинський суп харчо та іспанський гаспачо. Любителі східної кухні знають японський суп місо, китайський хого та в'єтнамське фо. І цей перелік можна продовжувати довго.
Тому, якщо ви готові спробувати щось нове, завжди можна знайти тисячі рецептів супу і, звичайно ж, приготувати його вдома, щоб насолодитися тарілкою або чашкою домашнього супу з сім'єю або друзями, відсвяткувавши таким чином День домашнього супу.