21 грудня 2016 року Генеральна Асамблея ООН своєю резолюцією № 71/246 проголосила 18 червня Днем сталої гастрономії (Sustainable Gastronomy Day). 2017 року він пройшов уперше.
Дане рішення було продиктовано тим, що гастрономія – є важливим елементом культурного самовираження будь-якого народу, пов'язаний з природною та культурною різноманітністю світу. А також тим, що всі культури та цивілізації можуть сприяти сталому розвитку та відіграють вирішальну роль у його досягненні, оскільки вони роблять свій внесок у сталий розвиток за допомогою культури харчування та гастрономії.
Мета Дня – зосередити увагу світової спільноти на тій ролі, яку стійка гастрономія може відіграти у досягненні цілей у сфері сталого розвитку, у тому числі за рахунок прискорення сільськогосподарського розвитку, підвищення продовольчої безпеки, покращення харчування людей, забезпечення сталого виробництва продовольства та збереження біорізноманіття.
В основу рішення також лягла резолюція «Перетворення нашого світу: Порядок денний у сфері сталого розвитку на період до 2030 року», в якому Генасамблея затвердив у 2015 році всеосяжний набір універсальних та орієнтованих на перетворення цілей та завдань у галузі сталого розвитку, які, зокрема, спрямовані на ліквідацію бідності, захист планети та забезпечення гідного життя.
До 2050 року у світі буде понад 9 млрд. людей, які треба буде нагодувати. Людство вже виробляє достатньо продовольства для цього, але 1/3 його опиняється у відходах або втрачається у процесі виробництва. Сьогодні ми користуємося океанами, лісами та ґрунтами переважно нестійким чином, тому нам потрібно бути уважнішими до того, як ми використовуємо природні ресурси як виробники, і бути більш розбірливими у тому, як ми обираємо їжу як споживачі.
Нині сімейні ферми забезпечують 80% продовольства у світі. Споживання продуктів, вирощених на місцях, допомагає розвивати економіку регіону, підтримувати його фермерські господарства та скорочувати парникові гази та ресурси, задіяні під час перевезення продовольства. Придбання продуктів, вирощених на місцях, означає, що на них існує попит, і це дозволяє фермерами заробляти на життя.
Важливо просувати споживання стійких продуктів харчування та налагоджувати зв'язки з місцевими постачальниками (Фото: © hquality / Фотобанк Фодженіка)
У зв'язку з проголошенням ООН 2017 року Роком сталого туризму на користь розвитку, всі ініціативи Всесвітньої туристичної організації (ЮНВТО) націлені на розвиток гастрономічного туризму на стійкій основі, включаючи вирішення таких завдань, як боротьба зі злиднями, ефективне використання ресурсів, захист навколишнього середовища та зміни клімату та захист культурної спадщини, культурних цінностей та різноманітності.
Стійкий розвиток включає такий важливий елемент, як виробництво та споживання продовольства. Це стосується всіх учасників ланцюжка зайнятості, які стосуються гастрономічного туризму. Це означає, що державні та приватні установи, виробники, туроператори повинні просувати споживання стійких продуктів харчування та налагоджувати зв'язки з місцевими постачальниками.
Цього дня ООН пропонує всім державам-членам, організаціям системи Організації Об'єднаних Націй, іншим міжнародним та регіональним організаціям, а також представникам громадянського суспільства, включаючи неурядові організації та окремих осіб, активно відзначати День сталої гастрономії відповідно до національних пріоритетів.
Інфографіка – постер «18 червня — День стійкої гастрономії»