Це національне мексиканське свято так і називається «П'яте травня» (ісп. Cinco de mayo) на честь важливої історичної події: 5 травня 1862 4000 мексиканських солдатів здобули перемогу над французькою армією в битві при місті Пуебло.
Це день, коли було повалено монархічний режим Наполеона III, племінника Наполеона Бонапарта, що тривав 3 роки (1864-1867), і мексиканської партії консерваторів «Клуб Знаменитих» (Club de Notables).
На місці битви сьогодні розташований парк зі статуєю генерала Ігнасіо Сарагоси, який сидить верхи на коні. Одна з фортець перетворена на військовий музей, в якому можна побачити величезний макет, який відтворює події того дня. Свято також широко відзначається в Америці (особливо в Каліфорнії, Аризоні, Нью-Мехіко та Техасі).
День перемоги при Пуебло іноді називають мексиканським аналогом Дня Святого Патрика. Цього дня повсюдно перевага надається мексиканській кухні, національній музиці та танцям, влаштовуються великі фестивалі та карнавали. У деяких районах святкування може тривати протягом тижня!
Місто, яке прославилося військовою перемогою, відоме ще й як місце народження соусу моле. Соус може бути солодким або гострим, інгредієнти в ньому можуть змінюватися, але завжди є перець чилі.
Існує легенда, згідно з якою цей соус вперше приготували черниці однієї парафії спеціально для начальства, що приїжджає. Але оскільки жінки не знали, яка страва буде гідно важливих гостей, вони витягли з комори та перемішали у великому чані все, що змогли знайти — лише близько 30 інгредієнтів! Все це варилося кілька днів, і в результаті вийшов солодкий та густий соус, який подали до столу разом із індичкою. З того часу всі, хто пробував соус моле, кажуть, що черниці — найкращі кулінари в Мексиці.