«Кампа-а-ай!» — неодмінно почуєте ви, якщо опинитеся в компанії японців, що святкують. «Кампай» можна перекласти як «пей до дна» або «пей насуха», і лунає цей заклик на всіх заходах перед першим ковтком саке, пива, вина, шампанського та практично будь-якого іншого алкогольного напою.
Сьогодні, 1 жовтня, у календарі — День японського вина (Nihon-shu-no Hi). Для іноземців, величезна кількість яких знає про цей напій вже не з чуток, назву дня можна просто і зрозуміло перекласти як «День саке».
Відразу хочеться зазначити, що День саке не є ні національним святом, ні загальнонародним вихідним днем у Японії. За всієї своєї любові до різних видів саке більшість японців загалом і не знає, і не згадає такий день, якщо ненароком зайде мова.
День саке був заснований Центральними зборами профспілки виноробів Японії в 1978 році як професійне свято. Невипадково було обрано і день 1 жовтня: на початок жовтня дозріває новий урожай рису, і у виноробів починається новий рік виноробства. За традицією більшість виноробних компаній та приватних виноробів розпочинають виготовлення нового вина з 1 жовтня, відзначаючи цього дня початок нового року виноробства.
Процес приготування саке дуже трудомісткий і довгий, незважаючи на те, що багато виробництв зараз автоматизовані. Основною культурою, на основі якої готують саке, є, звичайно ж, рис, який зброджується певним способом за допомогою мікроорганізмів (званих кодзі) та дріжджів. Відмінна якість води — є одним з найважливіших факторів для отримання якісного напою. Відсоток алкоголю в саку зазвичай становить від 13 до 16.
Практично кожна область в Японії має свій фірмовий сорт саке, «виготовлений за технологією, секрет якої є тільки у нас» на основі добірного рису та води відмінної якості. Природно, що і ресторани, пивні, бари завжди запропонують вам значний асортимент саке, яке можна пити або теплим або охолодженим, залежно від ваших уподобань і пори року.
Практично кожна область у Японії має свій фірмовий сорт саке (Фото: NattapolStudiO, за ліцензією Shutterstock.com)
Хоча професійне свято День саке і не є «червоним днем календаря» в Японії, безперечно, що у японців у році безліч приводів крикнути «Кампай!» і насолоджуватися своїм улюбленим напоєм, зазвичай налитим у маленькі стаканчики теко (30-40 мл) із невеликої пляшечки місткістю приблизно 1 го (180 мл). А в морозні новорічні дні вам обов'язково наллють свіжий саке в квадратні дерев'яні ємності — масу.
На завершення розповіді про День саке — кілька правил «умілого та розумного» вживання саке:
1. Пийте легко та радісно, з посмішкою.
2. Пийте не поспішаючи, дотримуйтесь свого ритму.
3. Звикайте пити за їжею, обов'язково закушуючи.
4. Знайте свою норму пиття.
5. Хоча б двічі на тиждень влаштовуйте «дні відпочинку для печінки».
6. Не примушуйте нікого пити насильно.
7. Не пийте алкоголь, якщо щойно випили ліки.
8. Не пийте «залпом», не примушуйте нікого так пити.
9. Закінчуйте пити пізніше до 12 години ночі.
10. Регулярно проходьте медогляд печінки.