6 грудня жителі Еквадору святкують День заснування столиці — міста Сан-Франциско де Кіто (San Francisco de Quito) або, у варіанті — Кіто (Quito), що найбільш вживається. Вдень заснування міста вважають 6 грудня 1534, коли іспанський завойовник Себастьян де Белалькасар увійшов до міста.
Кіто визнано одним із найкрасивіших міст Латинської Америки. У 1978 році історичний центр Кіто був внесений до Списку Всесвітньої культурної спадщини ЮНЕСКО, ставши одним з перших міст у списку.
Весь перший тиждень грудня у місті — святковий. На цю подію чекають цілий рік. Навколо прапори, вулицями розкочують самодіяльні пересувні оркестри, вечорами народ гуляє центром.
Одна з найголовніших культурних подій року — корида на честь свята. Подання відбуваються протягом усього тижня, щодня опівдні. Імениті тореадори з усього світу з'їжджаються показати своє мистецтво. Виступають і місцеві еквадорські тореро. Страх, переляк, адреналін, запах крові... Від відваги та безстрашності деяких тореадорів у глядачів дух захоплює.
В Еквадорі вважають, що хороший тореро — обов'язково хороший актор, тому глядачі повністю захоплені дійством, вони нервово вгамовують спрагу і діляться один з одним вином, час від часу вигукують патріотичні гасла на адресу міста і не дуже приємні — на адресу занадто лінивого, на їх погляд, бика. А переможець отримує свою частку овацій та криків «Torero!», саме так шанобливо глядачі називають справжнього майстра.