Jeden Herbst veranstaltet die spanische Stadt Baena in Andalusien das Oliven - und Olivenölfestival (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), das dem Ende der Ernte in Olivenhainen gewidmet ist, sowie alles, was mit diesen einzigartigen Früchten zu tun hat. Es findet seit 1998 jährlich vom 9. bis 11. November statt und ist das größte europäische Olivenöl- und Olivenfest.
Die Kleinstadt Baena gilt als einer der weltweit führenden Hersteller von Olivenöl, das wiederum die Grundlage der wahren andalusischen Küche ist. Daher ist es auf dem Fest üblich, irdischen und himmlischen Geschenken mit Spaß, Musik, Tanz und einem großzügigen Festmahl zu danken. Schließlich ist die Ernte bereits im November vollständig geerntet und verarbeitet, und die Anwohner sind bereit für die Ankunft Tausender Touristen, um diese Delikatesse zu teilen.
Es ist erwähnenswert, dass es in Spanien Hunderte von Oliven- und Olivensorten – von Schwarz bis Hellgelb gibt. Denn so wie man sich die italienische Küche ohne den berühmten Parmesankäse nicht vorstellen kann, ist es so einfach unrealistisch, sich spanische Gerichte ohne Oliven vorzustellen. Im Allgemeinen entfallen 45% der weltweiten Olivenölproduktion auf Spanien, und Baena – ist eine der beiden Regionen in Andalusien, die für die größte Vielfalt bei der Olivennutzung bekannt sind und auch «Spanish oliv capital» genannt werden. Die Fläche der Olivenplantagen rund um die Stadt beträgt etwa 400 Quadratmeter. km.
Olive – ist die älteste Obstpflanze und war in der Urgesellschaft weit verbreitet; Schon damals wusste man um seine heilenden Eigenschaften. Die Geschichte des Olivenbaumanbaus begann vor etwa 6-7 Tausend Jahren, wilde Oliven gibt es seit prähistorischen Zeiten. Die Griechen waren die ersten, die Olivenöl herstellten, dann erschien dieses « skill» in anderen Gebieten. Für den Öl - und Tafelolivenhandel entwickelte das antike Griechenland den Schiffbau. Sogar alte Russen kauften Oliven von griechischen Kaufleuten am Tisch der Fürsten von Kiew. Olivenöl galt bereits als Hauptquelle für Jugend und Schönheit. Homer nannte es flüssiges Gold, Aristoteles trennte die Untersuchung der wohltuenden Eigenschaften von Olivenöl in eine eigene Wissenschaft, Lorca widmete die Poesie der Olive, Hippokrates bestätigte die wohltuenden Eigenschaften von Olivenöl und entwickelte daraus mehrere Behandlungen. Und heute wird dieses magische Öl mehr geschätzt als jedes andere Öl auf der Welt.
Immerhin ist ein winziges olivfarbenes – ein geräumiges Gefäß, das halb mit ausgewähltem Öl gefüllt ist. Die zweite Hälfte von – ist ein zarter Schäl - und Wunderknochen, der sich im Darm leicht spurlos auflöst, wozu nur die nützlichsten Vertreter der Natur fähig sind. Olive aus einer begrenzten Anzahl von ihnen. Es wird erfolgreich von kulinarischen Spezialisten, Ärzten und Parfümeuren eingesetzt. Das Hauptmerkmal und der Wert von Olivenöl – besteht darin, dass es eine große Menge Ölsäure enthält, wodurch Cholesterin aus dem Körper entfernt wird und der Alterungsprozess verlangsamt wird. Echtes Olivenöl (erste Kaltpressung) muss unraffiniert, ungefiltert, ohne Konservierungsmittel oder Farbstoffe und frei von Geschmacks- und Aromafehlern sein.
Und natürlich ist das Pflücken von Oliven – ein ganzes Ritual. Die Früchte tragen bei der Ernte keine Hände, so werden offene Säcke unter den Bäumen ausgelegt, Stöcke werden an die Stämme geschlagen, die Oliven fallen direkt in die Säcke. Sie werden nur grün gesammelt und im Morgengrauen – schadet die Hitze der Obsternte. Die verzehrten Oliven sind vielfältig. Auf dem Handelskonto der Europäischen Union gibt es fast zweihundert Arten dieser Früchte, und Olivenöl – ist wie Wein. Wie ein Getränk kann es elitär, gewöhnlich und gefälscht sein. Allerdings ist Olivenöl launischer als Wein –; Es ist schwieriger zu lagern und sein Alter ist kurz.
Daher wird das Olivenfest in Spanien in einem besonderen Rahmen organisiert. Es wird auf alle Lebensbereiche geachtet, die mit diesem magischen Produkt verbunden sind: Gastronomie, Wirtschaft, Gesundheit. Zunächst einmal kann jeder an allen Arten von –-Verkostungen teilnehmen, lokale Gourmetgerichte probieren, nationale Rezepte für Gerichte mit Oliven lernen und was daraus zubereitet wird.
Festivalgäste können sich auch mit den Bedingungen für den Anbau und die Verarbeitung von Oliven vertraut machen, den Prozess der Kaltpressung von Olivenöl mit eigenen Augen sehen und natürlich seine besten Sorten probieren. Experten sagen, dass die Verkostung von Olivenöl – ein ebenso subtiler und komplexer Prozess ist wie die Verkostung von Wein, und alte Gerichte aus Oliven und Oliven verdienen einen besonderen Platz in der modernen Küche.
Darüber hinaus können Sie während des Festivals eine Vielzahl von Ausstellungen und Konzerten, Performances und Konferenzen, Kochwettbewerbe und thematische Vorträge, spannende Meisterkurse der berühmtesten Köche besuchen. Ebenfalls im Rahmen des Festivals findet eine Messeauktion statt, die Gastronomen und Großhandelskäufer aus aller Welt anzieht; Dies ist die größte Veranstaltung dieser Art.
Natürlich beschränkt sich nicht alles nur auf Oliven und Butter. Alle Gäste des Urlaubs können lokale Weine und eine große Anzahl andalusischer Gerichte probieren. Die gesamte Handlung wird von Tanz und Musik begleitet.
Obwohl sich das Festivalprogramm jedes Jahr leicht ändert, bleibt das Hauptereignis des «olive»-Feiertags unverändert –, das ist Ruta de la Tapa (Tapas Road – heiße und kalte spanische Snacks). Im Spanischen steht das Verb tapear –, was bedeutet, dass man « in Bars geht, mit Freunden plaudert, Wein trinkt und Tapas» isst. An der Ruta de la Tapa nehmen die besten Restaurants, Cafés und Bars der Stadt teil. Jedes Etablissement erstellt ein spezielles Mini-Menü mit drei Gerichten aus Oliven oder Olivenöl. Jeder kann sie schmecken. Aber der hartnäckigste, derjenige, der alle Einrichtungen besucht, die an einem Abend Tapas anbieten, erhält einen – 50-Liter-Preis mit ausgewähltem Olivenöl und ein Mittagessen für zwei Personen in einem Restaurant, das als bester «olive»-Platz bei diesem Festival ausgezeichnet wird.
Ein weiterer interessanter Ort in Baena im Zusammenhang mit Oliven, –, ist das Oliva Museum (Museo del Olivo) im Stadtzentrum. Es ist auch einen Besuch wert, um ein umfassendes Verständnis darüber zu haben, wie Oliven angebaut und verarbeitet werden, und um sich der reichen Geschichte der Olivenkultur anzuschließen.
Das Olivenfest in Spanien – ist nicht nur eine helle und festliche Veranstaltung, sie versuchen, alle Aspekte der möglichen Verwendung von Oliven und Olivenöl hervorzuheben und auch daran zu erinnern, wie wichtig diese Pflanze für die ganze Welt und für jeden Menschen ist individuell. In Spanien werden sie nicht müde zu sagen, dass es ausreicht, vor einer Mahlzeit ein Dutzend Oliven zu essen, und dann drohen Herzinfarkt und Schlaganfall nicht. Zudem sind sich heiße Spanier sicher, dass Oliven – pflanzliche Austern sind: Mit ihrer Hilfe verblasst der Liebeseifer nicht, sondern flammt mit einer hellen Flamme auf.