Aber weiche, reichhaltige, unglaublich leckere Zimtbrötchen – Kanelbulle – sind nicht nur eine schwedische Delikatesse; Hierzulande gelten sie buchstäblich als Nationalschatz und als eines der Symbole des schwedischen Königreichs. In jedem Supermarkt, Tante-Emma-Laden, kleinen Bäckereien und Tankstellen – werden sie fast überall verkauft. Schweden essen sie überall, an Feiertagen und Wochentagen, beim Frühstück und Snack.
Das Kanelbulle-Rezept erschien erstmals 1951 in schwedischen Kochbüchern, das aromatische Gewürz – Zimt – selbst schon viel früher. Es wurde bereits im 16. Jahrhundert nach Schweden gebracht und erregte schnell die Aufmerksamkeit kulinarischer Spezialisten. Übrigens waren es diese «buns» (dies ist eine russische Übersetzung im berühmten sowjetischen Cartoon), mit denen sich Carlson im schwedischen Märchen von Astrid Lindgren beschäftigte.
Daher ist es nicht verwunderlich, dass Schweden, die ihre Traditionen sehr lieben und ehren, auch einen Tag haben, der dem Zimtbrötchen gewidmet ist und jährlich am 4. Oktober gefeiert wird. Es wurde 1999 vom schwedischen Hausbackenverband (oder Hausbackrat, Hembakningsrådet) gegründet, der damals sein 40-jähriges Bestehen feierte, mit dem Ziel, nationale kulinarische Traditionen zu respektieren und ihnen Aufmerksamkeit zu schenken. Es gibt aber auch die Version, dass ein großes Lebensmittelunternehmen, besorgt über den Rückgang der Nachfrage nach Zucker und Mehl, die Idee eines feierlichen Anlasses ins Leben gerufen hat. Und um den Verkauf von Mehl, Zucker, Hefe und Margarine anzukurbeln, wurde ein solcher Feiertag erfunden.
Den Schweden zufolge machen diese Brötchen einen Menschen freundlicher... (Foto: immer noch aus dem sowjetischen Cartoon «Carlson return»)
Wie dem auch sei, heute ist der Zimtbrötchentag in Schweden sehr beliebt und wird weithin gefeiert. Neben der Tatsache, dass an diesem Tag jeder frische und aromatische Zimtbrötchen probieren kann, kann er auch an verschiedenen Wettbewerben für das beste Rezept oder Design von Brötchen teilnehmen, die von den Organisatoren des Tages veranstaltet werden. Am 4. Oktober steigt übrigens laut Statistik die Zahl der landesweit verkauften Brötchen im Vergleich zu einem regulären Tag um das Zehnfache (2013 wurden beispielsweise an einem Feiertag fast 8 Millionen Zimtbrötchen in ganz Schweden verkauft), und alle Restaurants und Cafes im Land bieten diese Delikatesse mit hohen Rabatten an.
Daher ist Kanelbullens dag in Schweden – ein echter Nationalfeiertag, der weit über das Land hinausgegangen ist. Neben Schweden wird es in Deutschland, den USA und sogar Neuseeland sehr gerne gefeiert.
Es muss auch gesagt werden, dass es viele Rezepte für die Zubereitung von Kanelbullar – gibt, vom einfachsten bis zum sehr originellen. Doch die Schweden halten eine große Menge Zimt für das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung ihres Nationalgerichts. Festliche Backwaren werden traditionell mit Rosinen, Pekannüssen und Glasuren aus Ahornsirup oder Frischkäse verziert.
Nehmen Sie an diesem leckeren und wunderschönen Urlaub teil, auch wenn Sie nicht in Schweden leben. Zimtschnecken backen (oder kaufen) und Ihre Liebsten, Freunde oder Arbeitskollegen damit begeistern. Darüber hinaus machen diese Brötchen laut den Schweden einen Menschen freundlicher…
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