Der Feiertag wurde 2006 auf Initiative der International Union of Bakers and Pastry Bakers ins Leben gerufen. Und die Wahl des Termins ist darauf zurückzuführen, daß am 16. Oktober 1945 die Ernährungs - und Landwirtschaftsorganisation der UNO geschaffen wurde, die sich mit der Lösung von Problemen bei der Entwicklung der Landwirtschaft und ihrer Produktion befasste. Ein weiterer Feiertag, der – World Food Day, fällt übrigens zeitlich mit demselben Ereignis zusammen.
Heute wie zu jeder Zeit genießen Brot und Backwaren in jedem Land der Welt ständige Liebe. Auch jetzt, wo viele sich an unterschiedliche Diäten halten, Brot durch kalorienarmes Brot, Kekse oder Cracker ersetzen. Menschen verschiedener Nationalitäten haben Brot und seinen Ernährer schon immer mit Sorgfalt und Ehrfurcht behandelt. Er erhielt den ehrenvollsten Platz auf dem Tisch; er war und bleibt ein Symbol des Lebens. Und früher war Brot auch das wichtigste Zeichen für Wohlstand in der Familie und Wohlstand im Haus. Nicht umsonst gibt es so viele Sprüche über ihn: «Bread ist der Kopf von allem», «Ohne Salz, ohne Brot – Half Lunch», «Ohne Brot und Honig wird man nicht gefüttert» und andere.
Die Geschichte des Brotes reicht übrigens mehrere Jahrtausende zurück. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge entstanden die ersten Brotprodukte vor etwa 8 Tausend Jahren. Äußerlich sahen sie aus wie Fladenbrot, das aus Getreide und Wasser zubereitet und auf heißen Steinen gebacken wurde. Sie lernten, wie man das erste Hefebrot in Ägypten macht. Schon damals galt Brot als Ernährer und wurde mit der Sonne in Verbindung gebracht und (in der frühen Schrift) sogar durch ein Symbol – mit einem Punkt in der Mitte mit ihr bezeichnet.
Darüber hinaus wurde Weißbrot früher hauptsächlich von Menschen aus der Oberschicht konsumiert, und Schwarz- und Graubrot galt (aufgrund der Farbe) als Nahrung der Armen. Erst im 20. Jahrhundert, nachdem man von den Vorteilen und ernährungsphysiologischen Vorteilen von Roggen - und Getreidebrot erfahren hatte, wurde es populärer.
Brot galt als Ernährer und wurde mit der Sonne in Verbindung gebracht (Foto: marysckin, lizenziert von Shutterstock.com)
Es muss gesagt werden, dass dieses Produkt in Russland seit jeher mit Sorgfalt und Liebe behandelt wird und das fruchtbare Land verherrlicht, das die Hauptnahrung liefert, und dass die russischen Backtraditionen lange Wurzeln haben. Dieser Vorgang galt als Sakrament und war eine wirklich komplexe Angelegenheit. Vor dem Kneten des Teigs betete die Gastgeberin immer und ging im Allgemeinen gut gelaunt an den Prozess des Knetens des Teigs heran und sang gefühlvolle Lieder. Die ganze Zeit über war es verboten, im Haus laut zu reden, zu schwören und Türen zuzuschlagen, und bevor man den Laib in den Ofen schickte, wurde ein Kreuz darüber gemacht. Auch heute noch wird in christlichen Kirchen den Gemeindemitgliedern die Kommunion mit Wein und Brot geschenkt, die Jugend wird an der Schwelle des Hauses von den Eltern mit Brot und Salz empfangen, und wenn man die Angehörigen auf eine lange Reise schickt, geben liebevolle Menschen immer Brot mit in die abreisende Region.
Obwohl heute viele Traditionen in Vergessenheit geraten sind, ist die wahre Liebe zum Brot natürlich erhalten geblieben. So wie eine fürsorgliche Haltung ihm gegenüber erhalten geblieben ist. Schließlich begleitet er uns von der Geburt bis ins hohe Alter. Doch bevor das Brot auf den Tisch kommt, macht es eine riesige Reise (vom Getreideanbau über die Ernte bis hin zur Herstellung von Mehl und dem Produkt selbst), auf der viele Arbeiter und Geräte zum Einsatz kommen. Daher ist es überhaupt nicht verwunderlich, dass Brot seinen eigenen Feiertag hat.
Viele Feiertage sind übrigens dem Brot gewidmet, und jedes Volk hat seine eigenen. In Russland feiern sie neben heute auch den Dritten Retter (im Volksmund wird dieser Feiertag Brot oder Nuss-Retter genannt), der den Abschluss der Ernte symbolisiert. Zuvor wurde an diesem Tag Brot aus dem Weizen der neuen Ernte gebacken, beleuchtet und von der ganzen Familie verzehrt. Für diesen Tag gab es auch ein Sprichwort: «Third saved – bread stock». Und im Februar wurde in Rus der Agafya-Tag – Tag des Brotes und Salzes gefeiert, als ein Laib Brot und ein Salzstreuer Salz als Symbole des Herdes gesegnet wurden und sie das ganze Jahr über als Talismane aufbewahrt wurden, die das Haus vor Unglücken schützten: Feuer, Pest usw.
Der heutige –-Feiertag ist auch eine Gelegenheit, die Aufmerksamkeit der breiten Öffentlichkeit auf die Probleme von Hunger, Armut und Unterernährung in der Welt zu lenken (Foto: Daniel Schweinert, lizenziert von Shutterstock.com)
Der heutige Feiertag – World Bread Day – ist sowohl ein beruflicher Feiertag für Arbeitnehmer in dieser Branche als auch natürlich eine Hommage an das Produkt, an dem alle Fachleute geehrt werden, die mit der Herstellung von Brot und dem Brot selbst verbunden sind. Darüber hinaus ist dies ein weiterer Grund, die Aufmerksamkeit der breiten Öffentlichkeit auf die Probleme von Hunger, Armut und Unterernährung in der Welt zu lenken.
Daher finden traditionell am Weltbrottag in vielen Ländern verschiedene Ausstellungen mit Brotprodukten, Treffen von Köchen, Bäckern und Konditoren, Messen, Meisterkurse, Volksfeste sowie die kostenlose Verteilung von Brot an alle Bedürftigen, Wohltätigkeitsveranstaltungen und vieles mehr statt mehr. Jeder kann nicht nur verschiedene Sorten und Arten von Brot und Backwaren probieren, sondern auch erfahren, wie Brot erschien, seine Geschichte und Traditionen, woraus es besteht, wo es wuchs, wie es gebacken wird usw. An diesem festlichen und hellen Tag für die ganze Menschheit nehmen Bäcker aus aller Welt Glückwünsche und Dankbarkeit entgegen, bei der schwierigen und verantwortungsvollen Aufgabe, schmackhaftes, aromatisches und gesundes Brot zu backen.
Nehmen Sie an diesem wahrhaft nationalen Feiertag teil. Vielleicht hilft Ihnen das, einen frischen Blick auf unser tägliches BROT zu werfen. Frohe Festtage an alle –, die Brot essen und die Mühe und Seele in seine Entstehung stecken!
Postkarte «Oktober 16 — World Bread Day» Story «War Bread»