Es gibt nichts Schöneres als eine Schüssel heiße hausgemachte Suppe an einem kalten Wintertag. Im amerikanischen Kalender der kulinarischen Feiertage gibt es also einen entsprechenden «reason» – Nationaler Tag der hausgemachten Suppe, der jährlich am 4. Februar begangen wird. Leider ist nicht bekannt, wer es wann eingerichtet hat, aber kaum jemand wird argumentieren, dass ein solcher Urlaub nötig ist.
Natürlich gibt es in unserer Industriegesellschaft mit hektischen Rhythmen und innovativen Technologien nichts Leichteres, als Fertigprodukte und Gerichte zu kaufen, die nicht langfristig zubereitet werden müssen, auch Suppen aus der Dose. Glas geöffnet, – erhitzt und fertig. Manchmal (oder oft) möchten wir jedoch unbedingt frische hausgemachte Hühnernudeln oder Tomatensuppe, aromatischen Borschtsch oder reichhaltige Fischsuppe... Was ist « kinder», gefühlvoller und noch gesünder als hausgemachte Dosensuppe?
Deshalb gibt es den heutigen Feiertag –, um Sie noch einmal an die Vorteile und die Qualität von selbstgekochtem Essen und einem gemütlichen Zuhause zu erinnern, in dem es mit Liebe und Mühe zubereitet wird.
Die Geschichte der Suppe ist übrigens so alt wie die Geschichte aller Kochkünste. Suppe (französischer Suppe) als Gericht im heutigen Verständnis, das zu einem gewöhnlichen Lebensmittel geworden ist, erschien jedoch vor etwa fünf Jahrhunderten. Seinem Aussehen ging das Auftauchen kräftiger Gerichte voraus, in denen Suppe gekocht werden konnte. Gleichzeitig entstand in kalten Ländern und Regionen die Suppe viel früher. Aber wir sprechen von Suppe und nicht vom Kochen als Möglichkeit, Lebensmittel zum Zweck der Wärmebehandlung von Lebensmitteln zuzubereiten. Schließlich ist –-Suppe ein «set» von Zutaten, die einen gemeinsamen Geschmack und eine gemeinsame Zusammensetzung schaffen.
In Rus wurden flüssige Gerichte zunächst Eintöpfe genannt. Das Wort «sup» erschien erst zur Zeit Peters I. Suppen verbreiteten sich im 18. Jahrhundert in Europa und Russland, und heute ist es schwierig, im Rezeptverzeichnis mindestens eine nationale Küche zu nennen, von der es keine Suppen geben würde. Suppe – ist das erste Gericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter zubereitet wird. Suppen helfen Ihnen, genug zu bekommen, wieder zu Kräften zu kommen und den Ton zu steigern.
Die Geschichte der Suppe ist so alt wie die Geschichte aller Kochkünste (Foto: Liliya Kandraschewitsch, lizenziert von Shutterstock.com)
Heute gibt es ungefähr 150 Suppenarten auf der Welt, die in mehr als tausend Sorten unterteilt sind, die noch mehrere Möglichkeiten haben. Die wichtigsten Suppenarten werden nach Serviertemperatur (kalt und heiß), Kaloriengehalt (leicht und reichhaltig), nach Zutaten (vegetarisch und mit Bestandteilen tierischen Ursprungs), nach Kochtechnik und nach Geschmack klassifiziert.
Moderne Supermärkte verkaufen sowohl Konservensuppen als auch Instant-Suppenkonzentrate. Je nach Zutaten des Gerichts und persönlichen Vorlieben werden Suppen zum Frühstück, Mittag - oder Abendessen serviert. Beispielsweise eignet sich Milchsuppe auch für Morgenmahlzeiten, häufiger wird tagsüber oder abends Gemüse - und Fleischsuppe serviert.
Was «nationalities»-Suppen betrifft, gehören zu den hellsten Vertretern der russischen Küche – Gerichte wie Borschtsch- und Kohlsuppe, Soljanka und Fischsuppe, Okroshka und Rassolnik... Viele Menschen hören georgische Kharcho-Suppe und spanischen Gazpacho. Fans der orientalischen Küche kennen japanische Miso-Suppe, chinesisches Hogo und vietnamesisches Pho. Und diese Liste lässt sich noch lange fortsetzen.
Wenn Sie also bereit sind, etwas Neues auszuprobieren, können Sie immer Tausende von Suppenrezepten finden und es natürlich zu Hause zubereiten, um mit Familie oder Freunden einen Teller oder eine Tasse hausgemachte Suppe zu genießen und so den Tag der hausgemachten Suppe zu feiern.