Am 21. Dezember 2016 erklärte die UN-Generalversammlung mit ihrer Resolution № 71/246 den 18. Juni zum Tag der nachhaltigen Gastronomie. 2017 wurde sie erstmals ausgetragen.
Diese Entscheidung wurde durch die Tatsache bestimmt, dass die Gastronomie – ein wichtiges Element des kulturellen Ausdrucks jedes Volkes ist, verbunden mit der natürlichen und kulturellen Vielfalt der Welt. Und auch, weil alle Kulturen und Zivilisationen zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen und eine entscheidende Rolle bei deren Verwirklichung spielen können, da sie durch eine Kultur der Ernährung und Gastronomie zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen.
Das Ziel von Tag – besteht darin, die weltweite Aufmerksamkeit auf die Rolle zu lenken, die nachhaltige Gastronomie bei der Erreichung nachhaltiger Entwicklungsziele spielen kann, unter anderem durch die Beschleunigung der landwirtschaftlichen Entwicklung, die Verbesserung der Ernährungssicherheit, die Verbesserung der Ernährung der Menschen, die Gewährleistung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion und den Erhalt der Artenvielfalt.
Die Entscheidung basierte auch auf der Resolution «Transforming our world: Agenda for Sustainable Development 2030», in der die Generalversammlung 2015 eine umfassende Reihe universeller und transformativer Ziele und Vorgaben für nachhaltige Entwicklung verabschiedete, die insbesondere auf die Beseitigung der Armut und den Schutz der Armut abzielten Planet und Gewährleistung eines menschenwürdigen Lebens.
Bis 2050 wird es auf der Welt mehr als 9 Milliarden Menschen geben, die sich ernähren müssen. Die Menschheit produziert dafür schon genug Nahrung, aber 1/3 davon landet im Müll oder geht bei der Produktion verloren. Heute nutzen wir Ozeane, Wälder und Böden auf überwiegend nicht nachhaltige Weise. Deshalb müssen wir aufmerksamer darauf achten, wie wir natürliche Ressourcen als Produzenten nutzen, und anspruchsvoller sein, wie wir Lebensmittel als Verbraucher wählen.
Derzeit liefern Familienbetriebe 80% der weltweiten Lebensmittel. Der Konsum lokal angebauter Produkte trägt zur Entwicklung der Wirtschaft der Region, zur Unterstützung ihrer landwirtschaftlichen Betriebe und zur Reduzierung der Treibhausgase und Ressourcen im Lebensmitteltransport bei. Der Kauf lokal angebauter Produkte bedeutet, dass eine Nachfrage danach besteht, und dies ermöglicht es den Landwirten, ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
Es gilt, den Konsum nachhaltiger Lebensmittel zu fördern und Verbindungen zu lokalen Lieferanten herzustellen (Foto: © quality /Photobank Photojenica)
Im Zusammenhang mit der UN-Ausrufung des Jahres 2017 zum Jahr des nachhaltigen Tourismus für Entwicklung zielen alle Initiativen der Welttourismusorganisation (UNWTO) auf eine nachhaltige Entwicklung des gastronomischen Tourismus ab, einschließlich der Behandlung von Themen wie Armutsbekämpfung, effiziente Ressourcennutzung, Umweltschutz und Klimawandel sowie Schutz des kulturellen Erbes, der kulturellen Werte und der Vielfalt.
Nachhaltige Entwicklung umfasst ein wichtiges Element wie Lebensmittelproduktion und -konsum. Dies gilt für alle Teilnehmer der Beschäftigungskette im Zusammenhang mit dem gastronomischen Tourismus. Das bedeutet, dass öffentliche und private Institutionen, Produzenten und Reiseveranstalter den Konsum nachhaltiger Lebensmittel fördern und Kontakte zu lokalen Lieferanten knüpfen müssen.
An diesem Tag laden die Vereinten Nationen alle Mitgliedstaaten, Organisationen der Vereinten Nationen, andere internationale und regionale Organisationen sowie Vertreter der Zivilgesellschaft, einschließlich Nichtregierungsorganisationen und Einzelpersonen, ein, den Tag der nachhaltigen Gastronomie im Einklang mit den nationalen Prioritäten aktiv zu feiern.
Infografiken – Poster «Juni 18 — Tag der nachhaltigen Gastronomie»