Dieser mexikanische Nationalfeiertag heißt «May Fifth» (Spanisch). Cinco de mayo) zu Ehren eines wichtigen historischen Ereignisses: Am 5. Mai 1862 besiegten 4.000 mexikanische Soldaten die französische Armee in der Schlacht von Pueblo.
Dies ist der Tag, an dem das monarchische Regime von Napoleon III., Neffe von Napoleon Bonaparte, und der mexikanischen Konservativen Partei «Club de Notables, das 3 Jahre (1864-1867) dauerte, gestürzt wurde.
Am Ort der Schlacht befindet sich heute ein Park mit einer Statue des zu Pferd sitzenden Generals Ignacio Saragossa. Eine der Festungen wurde in ein Militärmuseum umgewandelt, in dem Sie ein riesiges Modell sehen können, das die Ereignisse dieses Tages nachbildet. Der Feiertag wird auch in Amerika weithin gefeiert (insbesondere in Kalifornien, Arizona, New Mexico und Texas).
Der Tag des Sieges in Pueblo wird manchmal auch als mexikanisches Gegenstück zum St. Patrick's Day bezeichnet. An diesem Tag werden überall mexikanische Küche, nationale Musik und Tanz bevorzugt und große Festivals und Karnevale organisiert. In manchen Gegenden kann die Feier die ganze Woche dauern!
Die für ihren militärischen Sieg berühmte Stadt ist auch als Geburtsort der Maulwurfssauce berühmt. Die Sauce kann süß oder scharf sein und die Zutaten können variieren, Chilischoten sind jedoch immer vorhanden.
Es gibt eine Legende, der zufolge diese Soße erstmals von den Nonnen einer Pfarrei speziell für Gastbehörden zubereitet wurde. Da die Frauen aber nicht wussten, welches Gericht wichtiger Gäste würdig sein würde, zogen sie sich aus dem Schrank und mischten alles in einem großen Bottich, in dem sie — finden konnten, nur etwa 30 Zutaten! All dies wurde mehrere Tage lang gekocht und das Ergebnis war eine süße und dicke Soße, die mit Truthahn serviert wurde. Seitdem sagen alle, die Maulwurfssauce probiert haben, dass Nonnen — die besten Kochspezialisten Mexikos sind.