Der Weltreisfeiertag wird seit 2004, als auf Initiative der UNO das Internationale Jahr des Reises abgehalten wurde, jährlich am 20. September begangen. Dieser Urlaub ist wirklich weltweiter Natur, da Reis eines der beliebtesten Getreidearten auf allen Kontinenten des Planeten Erde ist. Die Landesküchen jedes Landes haben ihre eigenen unterschiedlichen Rezepte für Gerichte mit Reis.
Darüber hinaus ist das heutige Datum – auch eine Gelegenheit, sich daran zu erinnern, dass Hunger – eines der globalen Probleme der Menschheit ist und Reis als unprätentiöse, nahrhafte und billige Ernte ein Grundnahrungsmittel für Millionen von Menschen ist, dessen Produktion und Verkauf sich ernährt etwa zwei Milliarden Menschen.
Dieses Getreide hat eine lange Geschichte – Archäologischen Daten zufolge begann der Anbau vor mehr als 7 Tausend Jahren. Obwohl nicht mit Sicherheit bekannt ist, welches Land sein Heimatland war, handelt es sich definitiv um – in Ostasien. Die Perser – zeichneten sich durch den Import von Reis aus; Sie waren lange Zeit seine Hauptlieferanten für andere Kontinente. So gelangte Reis vor etwa 2-3 Tausend Jahren nach Afrika – und dann nach Europa und in andere Länder der Welt.
Heute gibt es etwa 20 Arten dieser Getreideernte. Zu den Hauptproduzenten von – gehören China, Indien, Bangladesch, Indonesien, Vietnam und Thailand, die mehr als 75% der weltweiten Reisernte in andere Länder liefern.
Die Beliebtheit von Getreide ist aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und der Kompatibilität mit anderen Zutaten (Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Milchprodukte) kein Zufall. Es bildet für viele Menschen die Grundlage der Ernährung.
Nach der Getreideart wird Reis traditionell in drei Sorten unterteilt: Langkorn (er wird nicht gekocht oder zusammengeklebt, ist also beispielsweise für Pilaf ideal), Mittelkorn (Risotto wird häufiger daraus zubereitet und Suppen zugesetzt) und Rundkorn (er eignet sich eher für Sushi, Milchbrei und verschiedene Desserts). Farbe und Nutzen von Reis hängen vom Grad der Getreideverarbeitung ab. Braun oder braun, also ungeschliffener Reis –, wird praktisch nicht verarbeitet und behält alle in der Schale enthaltenen nützlichen Substanzen. Weiß (poliert) – ist der häufigste Typ. Es enthält nicht viele Mineralien und Vitamine, die in braunem Reis vorhanden sind, aber es wird lange gelagert. Gedämpfter Reis (dampfbehandelt) – ist eine Art Mitte zwischen früheren Arten.
Die Landesküchen jedes Landes haben ihre eigene Vielfalt an Rezepten für Gerichte mit Reis (Foto: genius87, lizenziert von Shutterstock.com)
Was die vorteilhaften Eigenschaften von Getreide – betrifft, ist es schwierig, sie zu überschätzen. Reis als Produkt füllt nicht nur die Energiekosten auf, stillt den Hunger perfekt und stellt die Kraft wieder her, sondern dient auch als wichtige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Aminosäuren und Mineralien, und sein Mangel an Fett macht es zu einem kalorienarmen Lebensmittel. Reis enthält kein Cholesterin, Natrium oder Gluten, was es vielen Menschen ermöglicht, es in ihre Ernährung aufzunehmen. Aber es enthält fast alle B-Vitamine, die für den allgemeinen Stoffwechsel und die normale Funktion aller Körpersysteme notwendig sind, sowie – Mangan, Phosphor, Magnesium, Selen und Kupfer. Es wird angenommen, dass – der gesündeste braune Reis für den Menschen ist, der dazu beiträgt, die Funktion des Kreislauf- und Verdauungssystems zu verbessern und Giftstoffe auszuscheiden.
Zu Ehren des Feiertags können Sie vom Snack bis zum Dessert ein Gericht vom « Helden des Anlasses» – zubereiten, glücklicherweise gibt es in der Weltküche jede Menge Rezepte. Dies können japanische Brötchen und Sushi, kubanischer –-Reis mit Tomate und Ei, spanische Paella mit Hühnchen oder Meeresfrüchten, italienisches Risotto, usbekisches Pilaf, georgisches Kharcho, russische Pasteten gefüllt mit Reis und Eiern, englischer Pudding oder thailändisches Reisdessert sein... Angenehmer Appetit!