Der heilige Georg, Metropolit von Mytilene, ein tugendhafter und bescheidener Mönch, widmete sein Leben schon in jungen Jahren dem Dienst an Gott und allen menschlichen Tugenden.
Während der Herrschaft Leos des Isauriers (716—741) wurde der Heilige von Bilderstürmern verfolgt und erhielt den Namen Bekenner.
Während der Herrschaft Konstantins des Porphyrogenitus (780—797) wurde der heilige Georg zum Bischofssitz der Stadt Mytilene, der Hauptstadt der malerischen griechischen Insel Lesbos, erhoben.
Sein ganzes Leben lang war der heilige Georg ein Vorbild für Keuschheit und Reinheit; Chronisten verglichen sein Leben mit dem Leben eines Engels. Er besaß die Gabe der Wunder, dank derer er viele Krankheiten heilte, auch solche, die als unheilbar galten. Von vielen, die ihn ansprachen, vertrieb der heilige Georg unreine Geister.
Darüber hinaus zeichnete sich der Heilige durch Barmherzigkeit aus und half stets großzügig den Bedürftigen, Benachteiligten und Armen.
Am Ende seines Adelslebens im Jahr 815, während der Herrschaft des Bilderstürmers Leo des Armeniers (813—820), wurde Metropolit Mytilene aus der Stadt vertrieben und nach Chersonesos verbannt. Dort absolvierte er seine irdische Reise. In der Stunde seines Todes leuchtete ein heller Stern am Himmel über der Stadt Mytilene.