«Campa-a-ay!» — Sie werden sicherlich hören, wenn Sie sich in der Gesellschaft befinden, Japanisch zu feiern. «Campy» kann als «pay to the bottom» oder «pay to dry» übersetzt werden, und dieser Ruf ist auf allen Veranstaltungen vor dem ersten Schluck Sake, Bier, Wein, Champagner und fast jedem anderen alkoholischen Getränk zu hören.
Heute, am 1. Oktober, ist der japanische Weintag (Nihon-shu-no Hi) im —-Kalender. Für Ausländer, von denen viele dieses Getränk aus erster Hand kennen, kann der Name des Tages einfach und klar mit «Sake» Day übersetzt werden.
Ich möchte gleich reservieren, dass der Sake Day in Japan weder Nationalfeiertag noch Nationalfeiertag ist. Bei aller Liebe zu verschiedenen Arten von Sake wissen die meisten Japaner im Allgemeinen einen solchen Tag nicht und werden sich auch nicht daran erinnern, wenn versehentlich Sprache kommt.
Der Sake Day wurde 1978 von der Zentralversammlung der Winzergewerkschaft Japans als Berufsfeiertag eingeführt. Nicht zufällig wurde auch der Tag des 1. Oktober gewählt: Anfang Oktober reift eine neue Reisernte, und die Winzer beginnen ein neues Jahr der Weinbereitung. Traditionell beginnen die meisten Weingüter und privaten Winzer am 1. Oktober mit der Herstellung von neuem Wein und markieren damit den Beginn des neuen Jahres der Weinherstellung an diesem Tag.
Der Prozess der Sake-Herstellung ist sehr arbeitsintensiv und langwierig, obwohl viele Produktionsstätten mittlerweile automatisiert sind. Die Hauptfrucht, auf der Sake zubereitet wird, ist natürlich Reis, der auf eine bestimmte Weise mit Mikroorganismen (Koji genannt) und Hefe fermentiert wird. Hervorragende Wasserqualität — ist einer der wichtigsten Faktoren, um ein Qualitätsgetränk zu erhalten. Der Alkoholanteil im resultierenden Saka liegt normalerweise zwischen 13 und 16.
Fast jede Region in Japan hat ihre eigene charakteristische Sake-Art, «, hergestellt mit Technologie, deren Geheimnis nur wir haben» basierend auf ausgewähltem Reis und Wasser von ausgezeichneter Qualität. Natürlich bieten Ihnen Restaurants, Pubs und Bars immer eine große Auswahl an Sake, der je nach Vorlieben und Jahreszeit entweder warm oder gekühlt getrunken werden kann.
Fast jede Region in Japan hat ihre eigene Markensake-Sorte (Foto: NattapolStudiO, lizenziert von Shutterstock.com)
Obwohl der professionelle Feiertag Sake Day in Japan kein «red-Tag des »-Kalenders ist, besteht kein Zweifel daran, dass die Japaner viele Gründe haben, «Campai!» im Jahr zu rufen und genießen Sie Ihr Lieblingsgetränk, das normalerweise in kleine Tassen Choko (30-40 ml) aus einer kleinen Flasche mit einem Fassungsvermögen von ca. 1 Stück (180 ml) gegossen wird. Und an frostigen Neujahrstagen werden Sie auf jeden Fall frischen Sake in quadratische Holzbehälter — masu gießen.
Am Ende der Geschichte über Sake Day — gibt es mehrere Regeln für den «skillful und vernünftigen »-Einsatz von Sake:
1. Trinken Sie leicht und freudig, mit einem Lächeln.
2. Trinken Sie langsam, halten Sie sich an Ihren Rhythmus.
3. Gewöhnen Sie sich an das Trinken beim Essen und achten Sie darauf, dass Sie essen.
4. Kenne deine Trinknorm.
5. Vereinbaren Sie mindestens 2 Mal pro Woche « Ruhetage für die Leber».
6. Zwingen Sie niemanden zum Trinken.
7. Trinken Sie keinen Alkohol, wenn Sie das Arzneimittel gerade eingenommen haben.
8. Trink kein «volme», zwinge niemanden, so zu trinken.
9. Spätestens um 12 Uhr mit dem Trinken fertig.
10. Lassen Sie sich regelmäßig körperlich behandeln.