Am 6. Dezember feiern die Ecuadorianer den Gründungstag der Hauptstadt — von San Francisco de Quito oder in der am häufigsten verwendeten Version — Quito. Als Gründungstag der Stadt gilt der 6. Dezember 1534, als der spanische Eroberer Sebastian de Belalcazar in die Stadt einmarschierte.
Quito gilt als eine der schönsten Städte Lateinamerikas. 1978 wurde das historische Zentrum von Quito in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen und war damit eine der ersten Städte auf der Liste.
Die gesamte erste Dezemberwoche in der Stadt ist — festlich. Dieses Ereignis wird seit einem ganzen Jahr erwartet. Rundherum gibt es Fahnen, mobile Amateurorchester rollen durch die Straßen, abends laufen die Leute durch das Zentrum.
Eines der wichtigsten kulturellen Ereignisse des Jahres — Stierkampf zu Ehren des Feiertags. Die Aufführungen finden die ganze Woche über statt, einmal täglich mittags. Berühmte Stierkämpfer aus aller Welt kommen, um ihre Kunst zu zeigen. Auch lokale ecuadorianische Toreros treten auf. Angst, Angst, Adrenalin, Blutgeruch... Der Mut und die Furchtlosigkeit einiger Stierkämpfer rauben dem Publikum den Atem.
In Ecuador glaubt man, dass ein guter Torero — unbedingt ein guter Schauspieler ist, also ist das Publikum völlig begeistert von der Action, sie stillen nervös ihren Durst und teilen Wein miteinander, rufen von Zeit zu Zeit patriotische Parolen auf die Stadt und nicht sehr schmeichelhaft — auf den ihrer Meinung nach zu faulen Bullen. Und der Gewinner erhält seinen Anteil an Applaus und ruft «Torero!», so nennt das Publikum respektvoll den wahren Meister.